從火鍋燒烤到面食小吃,餐飲品牌定位的終極目的是什么?

2020-11-19

企業利用品牌去占據顧客心智,并使得該品牌成為顧客心智中的優質資源,在顧客心智中構筑一個堅實的堡壘。

紅牛代表著能量飲料

王老吉代表預防上火的飲料

海底撈代表服務至上的火鍋

巴奴是毛肚火鍋的代表……

 

1.那么,什么是顧客心智資源,心智資源是如何產生的

心智資源是基于顧客需求產生的。這里包括生存需求、安全需求、社交需求、被尊重需求等等,海底撈正是滿足了顧客被尊重的需求,而且將這一點做到了極致,所以就獲得了那一個有價值的目標顧客群。

 

2.顧客心智資源存量有限,并且呈階梯式分布

人類的大腦不是計算機,儲存信息有限,且善于遺忘。因此心智資源容易被遺忘和替代。就像海底撈、西貝等知名餐飲企業經過多年的積累已經做出了名氣,再加上長期不斷的宣傳和支持,才能讓那些沒有店面覆蓋到的區域的人也知曉。

 

3. 那么新生餐飲品牌怎么辦

對于新生餐飲品牌來說,找到自身的差異化,并在一個細分領域深耕細作是完全有可能成為品牌餐飲的。在顧客有限的心智儲存資源中,品牌要想被顧客記住,就必須進入顧客心智的核心位置,從弱到強,直至第一第二,才可能被大多消費者形成認知,最終才會成為市場贏家。

 

4.心智并不忠誠,定期刷存在感是非常有必要的

在同一細分領域有資源入侵,顧客心智中的資源次序就會改變。

所以很多知名大品牌也需要持續、重復地做廣告宣傳、做品牌升級;一方面強化品牌在顧客心智中的地位,另一方面期望在不斷成長起來的年輕群體中獲取存在感。

 

如今,在人們擁有更多的就餐選擇,只要外來者足夠優秀,顧客的選擇就會發生轉變,這就是被后來者超越。

 

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